Chorizo Iberico Bellota Biologico
Il Chorizo Ibérico Bellota Biologico è il salame iberico per antonomasia: carne biologica di maiale iberico tritata a grana grossa, condita con sale marino e spezie.
Il chorizo iberico biologico è un salame della linea Montanera, un progetto del Salumificio Pedrazzoli per portarvi alla scoperta del maiale iberico bellota, eccellenza dell'allevamento e della salumeria spagnola, unita alla filosofia del biologico portata avanti dalla nostra famiglia per oltre vent'anni.
Che sapore ha il Chorizo Ibérico Bellota
Il colore è un rosso vivo dato dalle spezie che accompagnano la carne. Il profumo è intenso e speziato, mentre il sapore è speziato con note affumicate, ma allo stesso tempo morbido e delicato. questo sapore nasce dall'equilibrio tra magro e grasso dell'iberico, con le spezie che esaltano la carne ma senza sovrapporsi.
Che differenza c'è tra Chorizo e salame italiano
La differenza sè principalmente nella lavorazione e nella concia. Nel salame italiano la carne viene macinata; nel chorizo viene tritata in modo grossolano, così i pezzi di magro e di grasso restano riconoscibili nella fetta. Cambia poi il condimento: al posto delle spezie della tradizione italiana, il chorizo è caratterizzato dalle spezie spagnole, che gli danno il colore rosso e il profilo aromatico inconfondibile. Il nostro chorizo nasce seguendo i canoni qualitativi dell'alta salumeria italiana, ma con l'utilizzo degli ingredienti spagnoli.
Perché scegliere il Chorizo Ibérico Bellota Biologico
- Maiali iberici allevati nella dehesa. Durante la montanera, da novembre a marzo, si nutrono solo di ghiande ed erba fresca percorrendo il pascolo.
- Llegatura a mano. Ogni pezzo è fatto a mano dai nostri artigiani esperti.
- Etichetta breve. Senza conservanti e senza additivi chimici aggiunti, senza glutine, privo di derivati del latte.
Va consumato crudo, dopo aver eliminato il budello esterno, che deve essere tagliatelo preferibilmente a coltello. Il modo più classico e semplice è quello di mangiare il Chorizo biologico come tapas, ma è ottimo anche in solitario, oppure con pane casereccio e uova fritte, in abbinamento con un vino rosso corposo.
E' venduto intero sottovuoto, con un peso di circa 0,5-0,6 kg a pezzo. Consigliamo di conservarlo in frigorifero a una temperatura massima di +7 °C e consumarlo entro la data riportata in confezione. Una volta aperto il sottovuoto, avvolgi il pezzo in un panno di cotone e tienilo in frigorifero, consumandolo comunque nell'arco di poche settimane.
Ingredienti: carne di suino iberico biologico, sale marino, zucchero di canna, spezie.
Origine della carne: Spagna.
Allergeni: nessun allergene presente nel prodotto.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: Energia 425 Kcal / 1770 Kj | Grassi 30,2 g (di cui saturi 3,7 g) | Carboidrati 3,1 g | Zuccheri <1 g | Proteine 35,2 g | Sale 7,5 g.