Coppone di maiale nero
Il nostro Coppone di Maiale Nero nasce dalla parte della lombata più vicina alla testa del suino nero, il pezzo in cui il grasso e il magro si fondono. Conciato, legato e lasciato stagionare in cantina per almeno 4 mesi, è un salume che riscopre le qualità del grasso di questa razza antica, esaltandole con una maturazione prolungata.
Disponibile sottovuoto con un peso minimo di 600 g fino ad un massimo di 1,2 kg.
La nota più evidente è la grassinatura: il grasso rosato che si infiltra nel colore del magro, disegnando la fetta. Il gusto è particolarmente dolce e deciso, reso caratteristico da un delicato retrogusto di muffa che solo la lunga stagionatura in cantina sa dare. La carne di maiale nero porta con sé il suo sapore selvatico con note di nocciola, mentre il grasso, che risulta più morbido e fluido delle altre carni suine, si scioglie in bocca.
Perché scegliere il Coppone di Maiale Nero
- Almeno 4 mesi di cantina. La stagionatura prolungata è ciò che dà il retrogusto di muffa e la dolcezza del prodotto.
- La grassinatura del suino nero. Il grasso rosato infiltrato nel magro, la caratteristica visiva e gustativa di questa razza.
- Razza autoctona allevata allo stato semi brado, con alimentazione naturale a erbe del sottobosco e ghiande.
- Carne selezionata dagli allevamenti Pedrazzoli.
Come si taglia e come si serve
Consigliamo di consumare il coppone di suino nero a crudo e preferibilmente tagliato sottile: diventa un ottimo antipasto, ideale con pane leggermente tostato. Per un'esperienza completa, crea il tuo tagliere 100% maiale nero con Salame Padus di maiale nero, pancetta di maiale nero e prosciutto crudo di maiale nero, il tutto accompagnato con pane a pasta dura, mostarde e formaggi stagionati.
Consigliamo di conservare il prodotto in un luogo peferibilmente asciutto e fresco.
Ingredienti: coppa di maiale nero, sale, destrosio, spezie; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Origine della carne: Italia.
Allergeni: nessun allergene presente nel prodotto.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: Energia: 354 kcal/1470 kJ | Grassi: 28 g (di cui acidi grassi saturi: 11 g) | Carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g) | Proteine: 25 g | Sale (NaCl): 3,3 g.