Pancetta di suino nero
La nostra Pancetta di suino nero, detta "La Nera", nasce dalla pancia del suino nero, salata a mano secondo i ritmi lenti della salagione artigianale, arrotolata nel pepe nero, insaccata in budello naturale e legata a mano. Fa parte della linea Q+ del Salumificio Pedrazzoli, quella dedicata ai prodotti che nascono da carni selezionate, e riposa in cantina da 3 a 5 mesi prima di arrivare in tavola.
Il peso minimo che garantiamo del prodotto è di circa 1,4 kg fino ad un massimo di circa 1.6 kg. Il prodotto arriva sottovuoto e consigliamo di conservarlo in luogo fresco e asciutto.
La caratteristica che distingue il maiale nero è il suo strato di grasso, morbido e bianco, che unendosi al magro rende il prodotto decisamente dolce. Il profumo è aromatico, con le note speziate del pepe che la stagionatura ha tempo di armonizzare. Al palato il sapore è tipico e dolciastro, con una chiusura speziata.
Perché scegliere la pancetta di suino nero di Pedrazzoli
- Suino nero. Una razza che dà un grasso più morbido e più bianco, e, quindi, un prodotto finito naturalmente più dolce.
- Lavorazione artigianale. Salagione a mano di almeno 15 giorni, arrotolamento nel pepe e legatura manuale dei nostri artigiani esperti.
- Da 3 a 5 mesi di cantina. Il tempo è necessario perché le note speziate si devono integrare perfettamente con la dolcezza della carne.
- Niente di aggiunto: senza glutine e priva di derivati del latte.
Come si taglia e come si serve
Consigliamo di consumare la pancetta di suio nero cruda e affettata sottile. È prima di tutto un ottimo salume da tagliere: si serve in purezza, meglio ancora se accompagnata da pane a pasta dura.
Ingredienti: pancetta di maiale nero, sale, spezie, saccarosio; antiossidante: ascorbato di sodio; conservanti: nitrato di potassio, nitrito di sodio.
Origine della carne: Italia.
Allergeni: nessun allergene presente nel prodotto.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: Energia: 719 kcal/2964 kJ | Grassi: 73 g (di cui acidi grassi saturi: 26 g) | Carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: <1 g | Proteine: 15 g | Sale (NaCl): 1,2 g.