Speck biologico | 70 g

Lo Speck biologico Pedrazzoli è un prosciutto crudo disossato, salato, affumicato e stagionato all'aria: un prodotto unico nella lavorazione e nel gusto, che unisce la tradizione dello speck di montagna alla filosofia del biologico portata avanti dalla nostra famiglia per oltre vent'anni. Poca affumicatura, tanta aria, e un profilo aromatico riconoscibile al primo assaggio.

Che sapore ha lo Speck Biologico

L'affumicatura è leggera e non copre mai la carne: si sente il faggio, ma resta sullo sfondo. Il profumo è aromatico, con le note delle spezie e delle erbe che accompagnano la salagione. Al palato è sapido e asciutto, con la dolcezza del grasso che bilancia la parte affumicata. 

Che differenza c'è tra speck e prosciutto crudo

Il prosciutto crudo si ottiene dalla coscia intera con osso, salata a secco e stagionata soltanto all'aria. Lo speck parte invece dalla coscia disossata e aperta, che viene salata con sale, spezie ed erbe aromatiche, poi affumicata a freddo e infine stagionata.

Sono quindi due lavorazioni diverse ma che partono dallo stesso taglio: il crudo punta tutto sulla stagionatura, mentre lo speck aggiunge la concia aromatica e l'affumicatura. Il risultato? Una carne più asciutta, più sapida e con quel sentore di legno che il prosciutto crudo non ha.

Perché scegliere lo Speck biologico Pedrazzoli

• Affumicatura leggera con fumo di faggio. Una nota delicata che accompagna la carne senza sovrastarla.
• Carne di suino biologica. Da allevamenti biologici certificati, con la filosofia che la nostra famiglia porta avanti da oltre vent'anni.
• Senza additivi chimici e conservanti aggiunti. Privo di derivati del latte, senza polifosfati aggiunti, senza glutammato aggiunto e senza glutine.

Consigliamo di consumare il prodotto tagliato a fette sottili, oppure a listarelle spesse se lo usi in cucina. Portalo a temperatura ambiente qualche minuto prima di servirlo, così l'affumicatura si apre e il grasso diventa morbido.

La tipica merenda altoatesina, consumata in compagnia, è un'usanza antichissima che simboleggia ospitalità e vede lo speck protagonista insieme a un pezzo di pane casereccio e a un tagliere arricchito con salsicce, formaggi tipici e cetrioli. In cucina dà il meglio negli gnocchi, nei canederli e nei risotti, dove basta un breve passaggio in padella per liberare tutto l'aroma.

Conserva il prodotto in frigorifero a una temperatura massima di +7 °C e consumalo entro la data riportata sulla confezione. Una volta aperta la confezione, consuma entro due giorni.

Ingredienti: carne di suino biologico, sale, destrosio biologico, spezie biologiche, erbe aromatiche biologiche, fumo di faggio. 

Origine della carne: Unione Europea

Allergeni: nessun allergene presente nel prodotto.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: Energia 395 Kcal / 1643 Kj | Grassi 29 g (di cui saturi 9,9 g) | Carboidrati 0 g | Zuccheri 0 g | Proteine 33 g | Sale 4,7 g.