Lardo al pepe nero | Quattro Case

Il nostro Lardo Stagionato "Quattro Case" è delicato e dal gusto lievemente aromatico: nato per sciogliersi in bocca. Questo prodotto fa parte della linea Q+ di Pedrazzoli, quella dedicata ai prodotti a edizione limitata.

E' frutto di un'antica tradizione legata all'utilizzo di ogni parte del maiale, si caratterizza per lo spessore, almeno 5 cm, e per una lunga stagionatura sottosale di almeno 6 mesi.
Disponibile sottovuoto in un formato di minimo 500 g fino ad un massimo di 800 g.

Si presenta di colore bianco, leggermente rosato con la possibile presenza di una striscia di magro. È aromatizzato con undici spezie sapientemente dosate e avvolto nel pepe nero. La fetta è bianchissima, morbida e profumata, e sorprende per la sua dolcezza nonostante la grande quantità di sale impiegata.

Come nasce il Lardo "Quattro Case"

Sul lardo non esiste una storia, solo ipotesi e leggende. È assodato che si tratti di una pratica antica e radicata nel tempo, ma resta difficile stabilire con certezza se la tradizione di conservarlo nelle conche di marmo sia da attribuire ai celti, ai romani, ai longobardi, o se risalga invece all'epoca dei comuni.

Perché scegliere il Lardo "Quattro Case"

• Almeno 6 mesi sottosale, nelle conche. Il metodo tradizionale, con la mistura di sale, pepe, aglio ed erbe.
• Spessore minimo 5 centimetri. È lo spessore a dare al lardo la sua consistenza fondente.
• Undici spezie e una crosta di pepe nero.
• Senza conservanti aggiunti, senza glutine e privo di derivati del latte.

Come si taglia e come si serve

Consigliamo di servire il Lardo "Quattro Case" tagliato molto sottile, e di abbinarlo a crostini caldi di pane o a quadrotti di polenta. Consigliamo di conservare il prodotto, prima dell'appertura, ad una temperatura massima di +7°C. Dopo il taglio, invece, è importante ripiegare la "lingua" di cotenna avanzata sul corpo del lardo, lasciare che il pezzo resti coperto dal suo sale e avvolgerlo in un panno sempre leggermente umido. Meglio tenere il prodotto in cantina o in un locale fresco; in alternativa, nel ripiano inferiore del frigorifero.

Ingredienti: lardo di suino, sale marino, spezie, pepe nero 1%.

Origine della carne: Italia.

Allergeni: nessun allergene presente nel prodotto.

Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: Energia: 665 kcal/2740 kJ | Grassi: 71,0 g (di cui acidi grassi saturi: 37,0 g) | Carboidrati: 0 g (di cui zuccheri: 0 g) | Proteine: 5,5 g | Sale (NaCl): 2,7 g.