Ristosalumeria San Giovanni


Un'esperienza di gusto che la famiglia Pedrazzoli ha voluto creare
per condividere sempre nuovi percorsi gastronomici attraverso i propri prodotti
e far vivere al palato un'esperienza unica.

Eventi

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Sala per Eventi

 La Ristosalumeria è dove potrete conoscere e gustare

il meglio della tradizione norcina italiana
Il Salumificio Pedrazzoli: dall’allevatore al consumatore
più di 20 anni di bio
prodotti di eccellenza
ricette curate dai nostri Chef
cura nell’impiattamento
Questi sono i nostri punti di forza



 
IL NERO
prosciutto crudo “il Poggio”, pancetta “la Nera”
salame “Padus” e “il Coppone” coppa di suino nero
accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL TAGLIERE DEL CACCIATORE
Salamino Bio DOLCE, Salamino Bio MILANO, Salamino Bio TARTUFO

LA VERTICALE DI CRUDI
prosciutto crudo “Il Poggio” di suino Nero 24 mesi
Prosciutto di Parma DOP Bio stagionatura min 17 mesi
San Daniele Q+ 20 mesi
accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL BIO
prosciutto di Parma DOP Bio s.m. 17 mesi, Speck Bio,
salame BIOEttore e Mortadella Bio
accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL FORMAGGIO
tagliere di formaggi misti accompagnati da marmellatine e mostarde dolci e piccanti  

TAGLIERE AUTUNNO 24

LASAGNETTA AGLI ASORARAGI
con zucchine e scamorza affumicata e spuma alla besciamella

GNOCCHETTI DI PATATE
con ragù di finferli e spuma di patate al tartufo estivo

TORTELLI DI ZUCCA DELLA TRADIZIONE MANTOVANA
burro e salvia o al ragù bolognese

RAVIOLI SPECK E RADICCHIO
con salsa al Gorgonzola DOP e riduzione all’ aceto balsamico

BIGOLI
con ragù di costine e pesto di salsiccia 

RISOTTO AGLI ASPARAGI
con crumble al Parmigiano e olio al basilico

 


COW-BOY STEACK BRASLAVIA
alla griglia con salsa al midollo

IL VITELLO TONNATO
girello di vitello c.b.t. emulsione di salsa tonnata e il suo fondo

SCAMONE DI AGNELLO SCOTTATO
purè di patate accompagnati da asparagi al burro

FILETTO DI MAIALE
in crosta di erbe aromatiche, salsa al pepe verde
e purea di patate affumicate

TARTARE DI SCOTTONA
con insalatina di puntarelle

SOUFFLÉ ALLA RICOTTA
con scapece di zucchine e il suo fiore ripieno


L'ESPRESSO
mousse al mascarpone, inserto di cremino al caffè
e copertura fondente al cacao

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA
fragole sciroppate e namelaca al cioccolato bianco

MILLEFOGLIE DI PASTA SFOGLIA
con crema diplomatica alla vaniglia

SBRISOLONA DELLA TRADIZIONE
con zabaione caldo montato al momento

COPPA DI GELATO ALLA VANIGLIA
con frutta fresca

SORBETTO
al limone o cioccolato e rum

 

 La Ristosalumeria apre le sue porte ad eventi, laboratori e degustazioni promosse da Salumificio Pedrazzoli
Salumi e non solo: approfondimenti con esperti del settore, esperienze enogastronomiche, laboratori di cucina.  

 Ecco gli appuntamento del 2024

 

 

 






Dal Martedì al Venerdì

Pranzo 12:00 - 14:30

Cena 19:30 - 22:30

Sabato

Cena 19:30 - 22:30

Domenica

Pranzo 12:00 - 14:30

Lunedì Riposo

Ristosalumeria San Giovanni

Via Roma N.122 - 46020 San Giovanni Del Dosso (MN)

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