Ristosalumeria San Giovanni

Un'esperienza di gusto che la famiglia Pedrazzoli ha voluto creare
per condividere sempre nuovi percorsi gastronomici attraverso i propri prodotti
e far vivere al palato un'esperienza unica.

Eventi

Sala per Eventi

La Ristosalumeria è dove potrete conoscere e gustare

il meglio della tradizione norcina italiana
Il Salumificio Pedrazzoli: dall’allevatore al consumatore
più di 20 anni di bio
prodotti di eccellenza
ricette curate dai nostri Chef
cura nell’impiattamento
Questi sono i nostri punti di forza

IL NERO

Il Poggio di nero, Pancetta di nero, la Coppa, Salame Padus accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL TAGLIERE DELLA TRADIZIONE

Culatta, Mortadella, Salame "la zia", Arrosto al Lauro accompagnato da polenta alla griglia

LA VERTICALE SPECIAL

Poggio di suino nero 24 mesi, Culaccia, Dosso San Daniele Q+ accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL MATTO

tagliere di salumi a descrizione degli chef

TAGLIERE DI FORMAGGI

tagliere di formaggi misti accompagnati da marmellatine e mostarde dolci e piccanti

ORO GIALLO
risotto alla milanese con ossobuco e midollo alle erbe

BIGOLI AL TORCHIO
con ragù di costine di maiale e pesto di salsiccia

TORTELLI DI ZUCCA DELLA TRADIZIONE MANTOVANA
burro e salvia o al ragù bolognese

CANELLONI DI RICOTTA
con pesto di salsiccia e spinacini al burro e accompagnati da una besciamella di provola affumicata

AGNOLI MANTOVANI
in crema di parmigiano 24 mesi o in brodo di cappone

TONNARELLO ALLA CARBONARA
con guanciale croccante "Il Carrobio"

MACCHERONI AL PETTINE

con ragu d'anatra tagliato al contello

GUANCIA DI MAIALINO BRASATA
al barolo con purea di topinambur e vaniglia

PETTO D'ANATRA ARROSTO
con purea di zucca e baby carote al burro nocciola

COPPA DI SUINO CBT
glassata alla birra con polenta taragna

TOMAWAK DI MAIALE
alla milanese con maionese allo zafferano

TARTARE DI SCOTTONA
midollo e zafferano

COSTINE DI MAIALE
affumicate al bbq con patate al rosmarino

FLAN DI ZUCCA

con fonduta al parmigiano 24 mesi e castagne arrosto

FIORENTINA DI SCOTTONA

“CioccolaTIAMO”
tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia e composta di fragole

CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO

IL NOSTRO FERRERO ROCHER
mousse al mascarpone e Ferrero Rocher con inserto al gianduia, crumble al cioccolato e accompagnato da crema inglese alla vaniglia

SBRISOLONA
con zabaione caldo

ZUPPA INGLESE
della tradizione

COPPA DI GELATO
alla vaniglia con frutta di stagione

La Ristosalumeria apre le sue porte ad eventi, laboratori e degustazioni promosse da Salumificio Pedrazzoli
Salumi e non solo: approfondimenti con esperti del settore, esperienze enogastronomiche, laboratori di cucina.