Ristosalumeria San Giovanni

Un'esperienza di gusto che la famiglia Pedrazzoli ha voluto creare
per condividere sempre nuovi percorsi gastronomici attraverso i propri prodotti
e far vivere al palato un'esperienza unica.

La Ristosalumeria è dove potrete conoscere e gustare
il meglio della tradizione norcina italiana
Il Salumificio Pedrazzoli: dall’allevatore al consumatore
più di 20 anni di bio
prodotti di eccellenza
ricette curate dai nostri Chef
cura nell’impiattamento
Questi sono i nostri punti di forza



Prosciutto di Parma DOP Bio stagionatura min 17 mesi
San Daniele Q+ 20 mesi
salame BIOEttore e Mortadella Bio


LASAGNETTA AGLI ASORARAGI
con zucchine e scamorza affumicata e spuma alla besciamella
GNOCCHETTI DI PATATE
con ragù di finferli e spuma di patate al tartufo estivo
TORTELLI DI ZUCCA DELLA TRADIZIONE MANTOVANA
burro e salvia o al ragù bolognese
RAVIOLI SPECK E RADICCHIO
con salsa al Gorgonzola DOP e riduzione all’ aceto balsamico
BIGOLI
con ragù di costine e pesto di salsiccia
con crumble al Parmigiano e olio al basilico


COW-BOY STEACK BRASLAVIA
alla griglia con salsa al midollo
IL VITELLO TONNATO
girello di vitello c.b.t. emulsione di salsa tonnata e il suo fondo
SCAMONE DI AGNELLO SCOTTATO
purè di patate accompagnati da asparagi al burro
FILETTO DI MAIALE
in crosta di erbe aromatiche, salsa al pepe verde
e purea di patate affumicate
TARTARE DI SCOTTONA
con insalatina di puntarelle
SOUFFLÉ ALLA RICOTTA
con scapece di zucchine e il suo fiore ripieno



Salumi e non solo: approfondimenti con esperti del settore, esperienze enogastronomiche, laboratori di cucina.
Ecco gli appuntamento del 2024


Dal Martedì al Venerdì
Pranzo 12:00 - 14:30
Cena 19:30 - 22:30
Sabato
Cena 19:30 - 22:30
Domenica
Pranzo 12:00 - 14:30
Lunedì Riposo
Ristosalumeria San Giovanni
Via Roma N.122 - 46020 San Giovanni Del Dosso (MN)
Per prenotazioni
- Telefono 0386757084
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