Ristosalumeria San Giovanni

Un'esperienza di gusto che la famiglia Pedrazzoli ha voluto creare
per condividere sempre nuovi percorsi gastronomici attraverso i propri prodotti
e far vivere al palato un'esperienza unica.

La Ristosalumeria è dove potrete conoscere e gustare

il meglio della tradizione norcina italiana
Il Salumificio Pedrazzoli: dall’allevatore al consumatore
più di 20 anni di bio
prodotti di eccellenza
ricette curate dai nostri Chef
cura nell’impiattamento
Questi sono i nostri punti di forza

Il nero in tavola
La verticale di crudi
L'iberico
Lo Spiccio
Il formaggio

Bottoni di pasta all'uovo cacio e pepe
Ravioli ripieni di guancia brasata
Gnocchi di patate con funghi porcini, guanciale Carrobbio e croccante di nocciole
Tagliatelle all'uovo con ragù della casa
Comouflage di risotto alla zucca

Tortelli di zucca con burro e salvia o ragù alla Bolognese
Tortellini in brodo di cappone o in crema di Parmigiano
Tagliatelle al ragù Bolognese
Ravioli ricotta e spinaci con burro e salvia

Guancia brasata di maiale nero
Flan di zucca
Pancia di maialino croccante
Tomahawk di scottona
Tartare di scottona di manzo
Tagliata di cuberoll di manzarda Irlandese
Coppa di maiale glassata
Costata di scottona

CioccolaTIAMO
Sfera di cioccolato
Tartelletta con crema al cioccolato bianco

E' un concept che unisce la qualità della materia prima alla creatività dei nostri chef e la originale miscelazione del barman Francesco Iraci in arte "Barmanviaggiante"
Ogni piatto del nuovo menu potrà essere abbinato ad un signature drink
oltre all’ampia carta dei vini
Il barman Francesco Iraci con i nostri Chef ha impostato la miscelazione partendo proprio
dall’ingrediente del piatto creando equilibrio e armonia tra sapori e profumi
per regalarvi un'esperienza gustativa completa e divertente

TUTTI I VENERDI'

dal 22 Settembre 2023