SPEDIZIONE GRATUITA A PARTIRE DA 100 €

Ristosalumeria San Giovanni

Un'esperienza di gusto che la famiglia Pedrazzoli ha voluto creare
per condividere sempre nuovi percorsi gastronomici attraverso i propri prodotti
e far vivere al palato un'esperienza unica.

Eventi

Sala per Eventi

La Ristosalumeria è dove potrete conoscere e gustare

il meglio della tradizione norcina italiana
Il Salumificio Pedrazzoli: dall’allevatore al consumatore
più di 20 anni di bio
prodotti di eccellenza
ricette curate dai nostri Chef
cura nell’impiattamento
Questi sono i nostri punti di forza

IL NERO

prosciutto crudo “il Poggio”, pancetta “la Nera”

salame “Padus” e “il Coppone” coppa di suino nero

accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL TAGLIERE DEL CACCIATORE

Salamino Bio DOLCE, Salamino Bio MILANO, Salamino Bio TARTUFO

LA VERTICALE DI CRUDI

prosciutto crudo “Il Poggio” di suino Nero 24 mesi
Prosciutto di Parma DOP Bio stagionatura min 17 mesi
San Daniele Q+ 20 mesi

accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL BIO

prosciutto di Parma DOP Bio s.m. 17 mesi, Speck Bio,
salame BIOEttore e Mortadella Bio

accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL FORMAGGIO

tagliere di formaggi misti accompagnati da marmellatine e mostarde dolci e piccanti

LASAGNETTA AGLI ASORARAGI
con zucchine e scamorza affumicata e spuma alla besciamella

GNOCCHETTI DI PATATE
con ragù di finferli e spuma di patate al tartufo estivo

TORTELLI DI ZUCCA DELLA TRADIZIONE MANTOVANA
burro e salvia o al ragù bolognese

RAVIOLI SPECK E RADICCHIO
con salsa al Gorgonzola DOP e riduzione all’ aceto balsamico

BIGOLI
con ragù di costine e pesto di salsiccia

RISOTTO AGLI ASPARAGI
con crumble al Parmigiano e olio al basilico

COW-BOY STEACK BRASLAVIA
alla griglia con salsa al midollo

IL VITELLO TONNATO
girello di vitello c.b.t. emulsione di salsa tonnata e il suo fondo

SCAMONE DI AGNELLO SCOTTATO
purè di patate accompagnati da asparagi al burro

FILETTO DI MAIALE
in crosta di erbe aromatiche, salsa al pepe verde
e purea di patate affumicate

TARTARE DI SCOTTONA
con insalatina di puntarelle

SOUFFLÉ ALLA RICOTTA
con scapece di zucchine e il suo fiore ripieno

L'ESPRESSO

mousse al mascarpone, inserto di cremino al caffè

e copertura fondente al cacao

PANNA COTTA ALLA VANIGLIA

fragole sciroppate e namelaca al cioccolato bianco

MILLEFOGLIE DI PASTA SFOGLIA

con crema diplomatica alla vaniglia

SBRISOLONA DELLA TRADIZIONE

con zabaione caldo montato al momento

COPPA DI GELATO ALLA VANIGLIA

con frutta fresca

SORBETTO

al limone o cioccolato e rum

La Ristosalumeria apre le sue porte ad eventi, laboratori e degustazioni promosse da Salumificio Pedrazzoli
Salumi e non solo: approfondimenti con esperti del settore, esperienze enogastronomiche, laboratori di cucina.