Ristosalumeria San Giovanni


Un'esperienza di gusto che la famiglia Pedrazzoli ha voluto creare
per condividere sempre nuovi percorsi gastronomici attraverso i propri prodotti
e far vivere al palato un'esperienza unica.

Eventi

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Sala per Eventi

 

 La Ristosalumeria è dove potrete conoscere e gustare

il meglio della tradizione norcina italiana
Il Salumificio Pedrazzoli: dall’allevatore al consumatore
più di 20 anni di bio
prodotti di eccellenza
ricette curate dai nostri Chef
cura nell’impiattamento
Questi sono i nostri punti di forza



 

IL NERO
Il Poggio di nero, Pancetta di nero, la Coppa, Salame Padus accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

IL TAGLIERE DELLA TRADIZIONE
Culatta, Mortadella, Salame "la zia", Arrosto al Lauro accompagnato da polenta alla griglia
LA VERTICALE SPECIAL
Poggio di suino nero 24 mesi, Culaccia, Dosso San Daniele Q+ accompagnato dalla nostra giardiniera di verdure

5 SPILLI
tagliere con i due salumi vincitori del premi 5 spilli 2025 di Guida Salumi d'Italia
salame BioEttore e crudo Brado24+

IL FORMAGGIO
tagliere di formaggi misti accompagnati da marmellatine e mostarde dolci e piccanti  

TAGLIERE AUTUNNO 24

RISOTTO ALLA ZUCCA
con Parmigiano 36 mesi e polvere di Jamon Iberico

BIGOLI AL TORCHIO
con ragù di costine di maiale e pesto di salsiccia 

TORTELLI DI ZUCCA DELLA TRADIZIONE MANTOVANA
burro e salvia o al ragù bolognese

PASSATELLI ASCIUTTI ALLA ZUCCA
con pesto di salsiccia, castagne e latte di bufala

AGNOLI MANTOVANI
in crema di parmigiano 24 mesi o in brodo di cappone 

TONNARELLO ALLA CARBONARA
con guanciale croccante "Il Carrobio"

MACCHERONI AL PETTINE

con ragu d'anatra tagliato al contello

PAPPARDELLE DI PASTA ALL'UOVO
con porcini e pesto di salsiccia

 

oro giallo risotto milanese


GUANCIA DI MAIALINO BRASATA
 al barolo con purea di patate di montagna

UOVO CROCCANTE E FONDENTE
con spinacini al burro e Gorgonzola Dop

CUBEROL AI PORCINI O ALLA GRIGLIA

COPPA DI SUINO GLASSATA ALLA BIRRA
con polenta taragna

FILETTO DI MAIALE IN CROSTA
con cipolline borettane e purea di patate

TARTARE DI SCOTTONA
midollo e maionese allo zafferano

 FIORENTINA DI SCOTTONA

TARTARE DI SCOTTONA

“CioccolaTIAMO”
tortino al cioccolato con gelato alla vaniglia e composta di fragole

CHEESECAKE AL CARAMELLO SALATO
IL NOSTRO FERRERO ROCHER
mousse al mascarpone e Ferrero Rocher con inserto al gianduia, crumble al cioccolato e accompagnato da crema inglese alla vaniglia
SBRISOLONA
con zabaione caldo
ZUPPA INGLESE
della tradizione
COPPA DI GELATO
alla vaniglia con frutta di stagione

 


La Ristosalumeria apre le sue porte ad eventi, laboratori e degustazioni promosse da Salumificio Pedrazzoli
Salumi e non solo: approfondimenti con esperti del settore, esperienze enogastronomiche, laboratori di cucina.  

 Ecco gli appuntamento del 2024

 

 

 






Dal Martedì al Venerdì

Pranzo 12:00 - 14:30

Cena 19:30 - 22:30

Sabato

Cena 19:30 - 22:30

Domenica

Pranzo 12:00 - 14:30

Lunedì Riposo

Ristosalumeria San Giovanni

Via Roma N.122 - 46020 San Giovanni Del Dosso (MN)

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