BRADO 24+® Prosciutto crudo biologico
Per informazioni sulla disponibilità del prodotto, contattare customer@salumificiopedrazzoli.it
Il Prosciutto crudo Brado 24+ è il nostro prosciutto crudo biologico affinato per almeno 24 mesi, ottenuto dalla coscia di suini italiani allevati allo stato semibrado nei nostri allevamenti. Fa parte della linea PrimaVera Bio del Salumificio Pedrazzoli ed è fatto di due soli ingredienti: coscia di suino italiano biologica e sale marino dosato a mano dai nostri atigiani esperti.
Che sapore ha il prosciutto crudo biologico Brado 24+
Il colore è roseo con il grasso bianco e compatto tipico delle lunghe stagionature. Il profumo è delicato e pulito: non c'è nessuna speziatura a mediare, quindi arriva solo l'aroma della carne maturata lentamente. Al palato è dolce e sapido insieme, con la dolcezza che cresce boccone dopo boccone. È il sapore che si ottiene soltanto con il tempo e con una carne adatta a sostenerlo.
Che differenza c'è tra un suino semibrado e un allevamento intensivo
le differenze principali sono due: il tempo e il movimento. I suini di questo prosciutto crudo biologico, crescono per oltre 12 mesi allo stato semibrado, liberi di pascolare indisturbati, grufolare nei campi e nutrirsi delle erbe che crescono spontaneamente. Un animale che si muove sviluppa una muscolatura diversa, e la carne matura più lentamente.
In lavorazione non vengono utilizzati conservanti, ma solo sale marino sapientemente dosato, e la stagionatura avviene in un ambiente ventilato e poco umido. Ogni processo segue la tradizione artigiana, compreso il disosso, che viene effettuato su ordinazione e rigorosamente a mano sempre dai nostri artigiani esperti.
Perché scegliere il Brado 24+
- Almeno 24 mesi di affinatura. Una stagionatura lunga in ambiente ventilato e poco umido per costruire dolcezza e profondità aromatica nel prodotto.
- Suini biologici italiani allevati allo stato semibrado. Oltre dodici mesi di crescita all'aperto nei nostri allevamenti, con una filiera corta, chiusa e a km 0.
- Solo coscia di suino e sale marino. Senza conservanti aggiunti, senza additivi chimici aggiunti, senza polifosfati, senza glutammato, senza glutine e privo di derivati del latte.
Come si consuma il Brado 24+
Il prodotto va consumato crudo, tagliato a fette sottili, preferibilmente con affettatrice. Consigliamo di portarlo a temperatura ambiente prima di servirlo e di disporre le fette su un piatto piano senza sovrapporle. Dà il meglio di sé nella forma più classica, come antipasto, ma è ottimo anche nei ripieni per la pasta fresca o come topping su pizze e panini.
Il prosciutto crudo biologico Brado 24+ è disponibile in tre varianti:
- Intero con osso. Il pezzo intero va conservato in ambiente aerato, a una temperatura tra +8 °C e +13 °C: una cantina o una dispensa fresca vanno benissimo. Una volta iniziato il taglio, consigliamo di coprire la superficie con un velo del suo grasso o con un panno di cotone.
- Con servizio di disosso. Il disosso viene eseguito a mano dal nostro artigiano su ordinazione. Il pezzo arriva legato e pronto per l'affettatrice, con una resa in carne che risulta più semplice da gestire in casa.*
- Diviso in tre tranci. E' la soluzione più pratica per chi non consuma un pezzo intero in tempi brevi. Così si avrà la possibilità di affettare un trancio alla volta e si conservano gli altri sottovuoto in frigorifero. È anche la scelta giusta se vuoi dividere l'acquisto con altre persone.*
*su richiesta è possibile richiedere l'osso a parte.
Il peso minimo che garantiamo è di 10,5 kg fino ad un massimo di 12,5kg.
Ingredienti: coscia di suino italiano biologico, sale marino.
Origine della carne: Italia
Allergeni: nessun allergene presente nel prodotto.
Valori nutrizionali per 100 g di prodotto: Energia 267 Kcal / 1113 Kj | Grassi 18 g (di cui saturi 6,1 g) | Carboidrati 0,3 g | Zuccheri 0,3 g | Proteine 26 g | Sale 4,4 g.