Novità dalla Bottega

Prelibato da solo, sfizioso in moltissime ricette: è il salame, uno dei protagonisti della nostra tradizione culinaria!  Il salame è un insaccato di carne di maiale (o mista suina e bovina) e spezie, tipico della tradizione di moltissime regioni italiane: non mancano, infatti, variabili regionali, ad esempio i pregiati salami di cervo o cinghiale.  Come il prosciutto, anche il salame ha radici antichissime; gli studiosi ne hanno trovato traccia già presso i Romani, amanti del buon cibo e abilissimi lavoratori di carni e pesci: e, anzi, non tutti sanno che la parola moderna salume deriva dal latino salumen, che indicava...

La cheesecake salata è un piatto fresco, sfizioso, semplice perchè senza cottura..Ideale per l'estate, da servire sia come antipasto che come piatto unico salva cena.La sua farcitura a base di formaggio si presta benissimo per essere accostata ai Salumi Pedrazzoli.Segui i nostri consigli e le ricette - anche senza glutine! - di Casa Pedrazzoli.

Tutti gli insaccati sono salumi, ma non tutti i salumi sono insaccati: forse molti non lo sanno, ma gli insaccati non sono altro che una particolare categoria di salumi che differisce dalle altre per un preciso procedimento durante la lavorazione.

Il prosciutto crudo fa parte da tempo immemore della nostra tradizione culinaria, e la sua degustazione è da molti considerata una vera e propria arte: i veri intenditori sanno che il prosciutto crudo dà il meglio di sé se gustato appena tagliato! I due metodi per tagliare e assaporare un prosciutto crudo sono taglio a mano o taglio con l’affettatrice: ma qual è il metodo migliore per tagliare (e gustare) il prosciutto crudo intero? Scopriamolo insieme. Come affettare un prosciutto crudo con l’affettatrice L’affettatrice è uno strumento indispensabile in tutte le salumerie, e oggi ne esistono tantissimi modelli, ognuno adatto...