La lotta allo spreco alimentare non va in vacanza, nemmeno a Natale e l’impegno per riutilizzare ciò che è avanzato da pranzi e cenoni dev’essere al massimo.
Come usare le rimanenze in modo gustoso?
Seguendo la preziosa ricetta "zero waste" proposta da Samuele, Chef della nostra Ristosalumeria San Giovanni!
Maltagliati in zuppa di lenticchie, guanciale e rosmarino
Un piatto unico, semplicissimo e veloce da fare con le lenticchie avanzate dal Natale, il brodo di carne e i ritagli di pasta ricavati dalla sfoglia di agnoli e tortelli e ancora più gustoso e saporito con l'aggiunta del Guanciale Salumificio Pedrazzoli.
Ingredienti
- Guanciale
- Lenticchie
- Carota, cipolla, sedano
- Brodo di carne
- Maltagliati
- Rosmarino
Procedimento
- Taglia grossolanamente carote, cipolle e sedano e fai rosolare con il guanciale e rosmarino.
- Aggiungi le lenticchie e allunga con il brodo e un cucchiaio di pomodoro.
- Cuoci finché la zuppa non sarà della consistenza giusta per la cottura dei maltagliati.
- Aggiungi quindi la pasta, regola di sale e pepe e servi fumante aggiungendo olio Evo e Grana Padano grattugiato.
Quel tocco di sapore i più dato dal guanciale al pepe nero!
Il Guanciale al pepe nero del Salumificio Pedrazzoli è un taglio di carne prodotto con il pezzo della guancia del maiale e aromatizzato appunto con il pepe nero.
Senza glutine, privo di derivati del latte, senza polifosfati aggiunti, senza glutammato aggiunto.
Dal gusto molto saporito, può essere gustato al naturale, affettato sottile su fette di pane caldo oppure quadratini di polenta.
La sua vocazione è però quella di ingrediente principale nell' Amatriciana, Carbonara e Gricia oppure utilizzato per insaporire diverse pietanze, come la nostra zuppa di lenticchie.
Riduci le fette a listarelle sempre di circa mezzo centimetro.
Se invece hai scelto il formato vaschetta il guanciale sarà già tagliato nella giusta forma e spessore.
Conosci i maltagliati?
Ottimi nelle zuppe e minestre o asciutti con un ottimo ragù!
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