È domenica, la sveglia può aspettare e la tavola si apparecchia con calma. Troppo tardi per la colazione, troppo presto per il pranzo: è il momento perfetto per un brunch all’italiana.
Il brunch è una di quelle abitudini che piacciono perché non hanno fretta. Si prepara qualcosa di buono, si condividono piatti semplici, si assaggiano sapori diversi e ci si gode la giornata con amici o famiglia. Non serve organizzare un menu complicato: bastano pane buono, ingredienti freschi, salumi scelti con cura, qualche verdura di stagione e una bevanda sfiziosa.
In questo articolo trovi idee, curiosità e ricette facili per portare in tavola un brunch domenicale gustoso, informale e tutto da condividere.
Cos’è il brunch e perché piace così tanto
Il termine "brunch", come possiamo intuire, deriva dalla combinazione delle parole "breakfast" (colazione) e "lunch" (pranzo).
Definito come “a meal eaten in the late morning that is a combination of breakfast and lunch”, letteralmente un pasto consumato in tarda mattinata che combina colazione e pranzo.
Le origini risalgono al XIX secolo, ma la sua popolarità è cresciuta nel corso del XX secolo.
Alcuni sostengono che il brunch abbia avuto origine nel Regno Unito come una tradizione della classe alta, in cui le persone potevano gustare una colazione tardiva dopo la messa domenicale.
Tuttavia, la sua affermazione più radicata è negli Stati Uniti, dove il brunch divenne una tendenza molto diffusa negli anni '30 e '40.
New York fu una delle prime città a vedere l'apertura di ristoranti che offrivano brunch come alternativa al pranzo.
Nel corso degli anni il brunch è diventato una parte importante della cultura culinaria occidentale ed è stato adottato in molte altre parti del mondo.
In Italia il brunch ha trovato una sua versione speciale, più mediterranea e conviviale: pane rustico, crostoni, verdure fresche, formaggi, salumi, focacce, pizzette, torte salate e piccoli assaggi da comporre liberamente.
Qual è l’orario giusto per il brunch?
Di solito il brunch si serve tra le 10:00 e le 15:00. È la fascia ideale per chi vuole svegliarsi con calma, saltare la colazione tradizionale e godersi un pasto più ricco senza arrivare direttamente al pranzo.
Ecco perché si parla spesso di brunch domenicale: la domenica è il giorno perfetto per rallentare, apparecchiare senza fretta e portare in tavola tante piccole preparazioni da condividere.
Il brunch all’italiana: cosa non può mancare
Il brunch all’italiana è una versione più semplice, calda e familiare del brunch internazionale.
Al posto di piatti troppo elaborati, punta su ingredienti buoni e combinazioni facili.
Alcuni esempi di piatti che potresti trovare in un ottimo brunch all'italiana includono:
Le bevande includono spesso caffè espresso o cappuccino, spremute, succhi di frutta o un ottimo aperitivo a base di succo di pomodoro condito (la versione analcolica del Bloody Mary)
Le ricette di Casa Pedrazzoli per un brunch sfizioso
Per rendere il brunch ancora più gustoso, abbiamo pensato a tre crostoni rustici facili da preparare, perfetti da servire su un tagliere o già porzionati.
Sono ricette semplici, ma con ingredienti capaci di fare la differenza: pane tostato, verdure fresche, salumi Pedrazzoli e abbinamenti pensati per valorizzare profumi, consistenze e sapori.
Crostone rustico con avocado e Guanciale Carrobbio Q+
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Una ricetta cremosa, intensa e sorprendente. L’avocado dona morbidezza, mentre il Guanciale Carrobbio Q+ aggiunge una nota sapida e avvolgente. |
Ingredienti
- Pane di segale
- Avocado maturo a fette
- Guanciale Carrobbio Q+
- Olio EVO
Procedimento
Tostate una fetta di pane di segale alta circa due centimetri, fino a renderla croccante all’esterno ma ancora morbida al centro.
Tagliate l’avocado a fettine sottili e conditelo con un filo di olio EVO, pepe nero e, se vi piace, qualche goccia di lime.
Disponete l’avocado sul pane tostato e completate con alcune fette di Guanciale Carrobbio Q+. Il calore del pane aiuterà il guanciale ad ammorbidirsi leggermente, sprigionando tutto il suo profumo.
Consiglio di servizio
Servitelo tagliato in due o tre parti, come piccolo assaggio da brunch. È perfetto con un succo di pomodoro condito o con un’acqua aromatizzata agli agrumi.
Crostone rustico con pomodorini e Paleta di nero iberico
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Un crostone fresco e profumato, ideale per chi ama i sapori mediterranei. I pomodorini conditi richiamano la bruschetta italiana, mentre la Paleta di Nero Iberico Bellota Montanera aggiunge eleganza e profondità. |
Ingredienti
- Pane di segale o integrale
- Paleta di nero iberico Montanera
- Pomodorini
- Olio Evo
Procedimento
Tagliate i pomodorini a piccoli pezzi e conditeli con olio EVO, sale, pepe e basilico fresco spezzettato a mano. Lasciateli riposare qualche minuto, in modo che rilascino il loro succo.
Tostate il pane e distribuite sopra i pomodorini conditi. Completate con le fette di Paleta di Nero Iberico Bellota Montanera, aggiungendole solo alla fine per preservarne consistenza e profumo.
Consiglio di servizio
Questo crostone è perfetto per un brunch estivo o per un aperitivo della domenica. Servitelo con pomodorini extra, basilico fresco e un filo di olio EVO a crudo.
Crostone fresco con guacamole e Mozzarella di Bufala Campana
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Un crostone fresco e profumato, ideale per chi ama i sapori mediterranei. I pomodorini conditi richiamano la bruschetta italiana, mentre la Paleta di Nero Iberico Bellota Montanera aggiunge eleganza e profondità. |
Ingredienti
- Pane di segale o integrale
- Paleta di nero iberico Montanera
- Pomodorini
- Olio Evo
Procedimento
Preparate una guacamole semplice: tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e raccogliete la polpa in una ciotola. Schiacciatela con una forchetta e conditela con succo di lime, sale, pepe e, se gradite, un pizzico di paprika dolce.
Tostate il pane e spalmate uno strato generoso di guacamole. Aggiungete la Mozzarella di Bufala Campana DOP Il Bardellone tagliata a fette e completate con un filo di olio EVO.
Consiglio di servizio
Per un risultato ancora più fresco, aggiungete qualche foglia di basilico o scorza di lime grattugiata. È un crostone perfetto anche per chi desidera una proposta vegetariana all’interno del brunch.
Cosa bere con il brunch: non solo spremuta
Accanto a caffè, cappuccino e succhi di frutta, un brunch all’italiana può essere accompagnato da bevande fresche e aromatiche.
Un’idea semplice e originale è il succo di pomodoro condito: fresco, saporito e perfetto con crostoni, salumi e formaggi. Per chi desidera una versione cocktail, si può proporre anche il Bloody Mary, grande classico internazionale dal carattere deciso
Succo di pomodoro condito
Fresco, sapido e dissetante, il succo di pomodoro condito è una bevanda analcolica perfetta per accompagnare il brunch.
Ingredienti per 2 bicchieri
- 300 g di pomodori ramati maturi oppure succo di pomodoro di qualità
- Qualche goccia di Tabasco
- Qualche goccia di salsa Worcestershire
- Succo di mezzo limone
- Sale
- Pepe
- Ghiaccio
- Basilico, sedano o fettine di limone per guarnire
Procedimento
Se utilizzate pomodori freschi, lavateli, tagliateli e passateli in centrifuga o estrattore. In alternativa, utilizzate un buon succo di pomodoro già pronto.
Condite il succo con Tabasco, salsa Worcestershire, succo di limone, sale e pepe. Mescolate bene e versate in due bicchieri con ghiaccio.
Guarnite con una foglia di basilico, una costa di sedano o una fettina di limone.
Bloody Mary
Il Bloody Mary è la versione alcolica del succo di pomodoro condito. Intenso, aromatico e leggermente piccante, si abbina bene a un brunch salato.
Ingredienti per 1 bicchiere
- 10 cl di succo di pomodoro
- 4 cl di vodka
- Succo di limone
- Qualche goccia di Tabasco
- Qualche goccia di salsa Worcestershire
- Sale
- Pepe
- Ghiaccio
- Sedano o limone per guarnire
Procedimento
Versate nello shaker il succo di pomodoro, la vodka, il succo di limone, il Tabasco, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe.
Aggiungete qualche cubetto di ghiaccio e miscelate delicatamente. Versate in un tumbler alto e completate con sedano, limone o una foglia di basilico.
Cosa mettere nel carrello per il tuo brunch
Per preparare un brunch in stile Pedrazzoli, puoi partire da pochi ingredienti scelti con cura:
- un salume dal gusto intenso, come il Guanciale Carrobbio Q+
- una specialità elegante e ricercata, come la Paleta di Nero Iberico Bellota Montanera
- un formaggio fresco e cremoso, come la Mozzarella di Bufala Campana DOP
- pane rustico, pane di segale o pane ai cereali
- verdure fresche, avocado, pomodorini, lime, basilico e olio EVO
Con questi ingredienti puoi creare crostoni, taglieri, piccoli assaggi e abbinamenti perfetti per una domenica lenta, buona e conviviale.
Il brunch della domenica è un piccolo rito
Il bello del brunch è che non deve essere perfetto: deve essere piacevole. Una tavola semplice, qualche ricetta sfiziosa, ingredienti buoni e il tempo giusto per stare insieme.
Che sia un brunch in famiglia, con amici o una coccola per due, l’importante è portare in tavola sapori autentici e combinazioni capaci di trasformare la domenica in un momento speciale.
Scegli i tuoi ingredienti preferiti dalla Bottega Pedrazzoli e crea il tuo brunch all’italiana: semplice, gustoso e tutto da condividere.