La dieta mediterranea, riconosciuta come Patrimonio Immateriale dell’Umanità dall’UNESCO, è un modello alimentare che promuove il consumo di cibi freschi e genuini.
Tra questi, i salumi biologici trovano il loro spazio, grazie al loro valore nutrizionale e alla qualità superiore rispetto ai prodotti convenzionali e offrono, grazie a materie prime certificate e lavorazioni artigianali, un’alternativa salutare e rispettosa dell’ambiente, senza rinunciare al piacere della tradizione.
La piramide alimentare
La dieta mediterranea è molto più di un semplice regime alimentare: è uno stile di vita che promuove la salute, la sostenibilità e la convivialità, rendendola uno dei modelli alimentari più apprezzati e studiati a livello globale.
E' rappresentata da una piramide alimentare organizzata in livelli perché questo schema visivo aiuta a comprendere facilmente la frequenza e le quantità relative di consumo dei diversi alimenti, in linea con i principi di un’alimentazione equilibrata e sana.
Struttura della piramide alimentare
Base:
- Frutta, verdura e cereali integrali: ricchi di fibre, vitamine e carboidrati complessi, sono gli alimenti da consumare più frequentemente
Secondo livello:
- Legumi, pesce, carne bianca, uova e latticini: fonti proteiche da alternare e consumare in porzioni moderate
Terzo livello:
- Carne rossa e salumi: da consumare occasionalmente e in quantità limitate
Vertice:
- Dolci e cibi ricchi di grassi saturi: da consumare con parsimonia
Principi della piramide alimentare
- Varietà: consumare cibi diversi per garantire un apporto completo di nutrienti
- Moderazione: evitare eccessi alimentari
- Attività fisica: spesso rappresentata accanto alla piramide, è essenziale per uno stile di vita sano
La piramide alimentare è una guida semplice ed efficace per costruire una dieta equilibrata, promuovendo la salute e il benessere.
I Salumi Bio: qualità e nutrizione
I salumi biologici rappresentano una scelta consapevole per chi cerca un’alimentazione equilibrata. Rispetto ai salumi tradizionali, quelli biologici si distinguono per
- Ingredienti naturali: utilizzo di carni provenienti da allevamenti certificati bio, senza l’uso di antibiotici e con alimentazione naturale degli animali
- Meno conservanti:rRidotto uso di nitrati e nitriti, spesso sostituiti con estratti naturali
- Profilo nutrizionale bilanciato: sono una buona fonte di proteine nobili, vitamine del gruppo B (come B12 e B6) e minerali essenziali, come ferro e zinco.
Pur essendo alimenti calorici, i salumi biologici consumati con moderazione e abbinati correttamente possono entrare a pieno titolo in una dieta mediterranea equilibrata.
Quali salumi si possono mangiare nella dieta mediterranea
Nella dieta mediterranea, i salumi possono essere consumati con moderazione, scegliendo quelli biologici, magri e privi di conservanti artificiali.
Ecco alcuni salumi che si adattano meglio ai principi della dieta mediterranea:
1. Prosciutto crudo
È uno dei salumi più indicati per la dieta mediterranea, soprattutto se sgrassato. Ricco di proteine, ferro e vitamine del gruppo B, con un contenuto di grassi relativamente basso rispetto ad altri salumi. Perfetto in abbinamento con pane integrale, pomodori e un filo di olio extravergine di oliva.
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Prosciutto di Parma Primavera Bio Valori Nutrizionali Medi (100g):
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2. Bresaola
Una scelta magra e altamente proteica, ha un basso contenuto di grassi e un buon apporto di ferro, rendendola ideale per pasti leggeri. Si può abbinare con rucola, limone e scaglie di Parmigiano Reggiano
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Valori Nutrizionali Medi (100g):
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3. Arrosto di tacchino o pollo
Sebbene non sia un salume tradizionale, è una scelta magra e compatibile con la dieta mediterranea. Ottima per colazioni salate o spuntini veloci.
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Valori Nutrizionali Medi (100g):
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Valori Nutrizionali Medi (100g):
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4. Speck
Affumicato e piu saporito del prosciutto crudo, ma comunque moderato nei grassi. Ideale con verdure grigliate o pane integrale.
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Valori Nutrizionali Medi (100g):
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5. Bresaola di suino o lonzino
È una buona alternativa a salumi più grassi, se consumata con moderazione. Ha un gusto ricco, ideale per taglieri con frutta fresca o secca.
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Bresaola di suino Primavera Bio Valori Nutrizionali Medi (100g):
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6. Prosciutto Cotto Alta Qualità
È un’opzione leggera e facilmente digeribile, grazie alle sue caratteristiche nutrizionali e alla lavorazione delicata.
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Valori Nutrizionali Medi (100g):
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Salumi a basso contenuto di grassi
I salumi a basso contenuto di grassi sono un'opzione gustosa e leggera per chi desidera godere di questi prodotti senza eccedere nelle calorie o nei grassi saturi. Sebbene i salumi siano spesso considerati alimenti ricchi di grassi, esistono varietà e tipologie che si distinguono per un profilo nutrizionale più bilanciato.
I salumi a basso contenuto di grassi devono rispondere a specifiche caratteristiche nutrizionali e qualitative per soddisfare le esigenze di chi cerca prodotti leggeri ma gustosi.
Caratteristiche principali dei salumi a basso contenuto di grassi
- Basso contenuto di grassi totali: devono contenere meno del 10% di grassi, preferibilmente tra il 2% e il 5%. La riduzione dei grassi non deve compromettere il sapore o la qualità del prodotto
- Basso contenuto di grassi saturi: devono limitare i grassi saturi, che sono meno salutari rispetto ai grassi insaturi. L'apporto di grassi saturi dovrebbe essere inferiore al 3%-4%
- Materie prime di alta qualità: utilizzo di carni magre, come il petto di pollo, tacchino o parti magre del maiale o del bovino
- Ridotto contenuto calorico: questi salumi devono essere una scelta leggera, con un apporto calorico che non superi le 100-150 kcal per 100 g di prodotto
- Basso contenuto di sale (sodio): essenziale per evitare problemi legati alla pressione arteriosa e alla ritenzione idrica. Salumi a basso contenuto di grassi dovrebbero contenere meno di 1,3 g di sale per 100 g
- Assenza di additivi artificiali: i salumi leggeri devono evitare l'uso di conservanti artificiali o esaltatori di sapidità, come il glutammato di sodio, meglio prodotti biologici o naturali
- Ridotto contenuto di zuccheri: in alcuni salumi, come quelli cotti, gli zuccheri vengono talvolta aggiunti per migliorare il sapore. Nei prodotti a basso contenuto di grassi, gli zuccheri dovrebbero essere limitati o assenti
- Etichettatura trasparente: l’etichetta deve riportare chiaramente il contenuto di grassi, proteine, calorie e sale, così da permettere al consumatore di fare scelte consapevoli
- Sapore equilibrato: nonostante il minor contenuto di grassi, i salumi devono mantenere un gusto ricco e una consistenza piacevole, garantendo un’esperienza organolettica soddisfacente
Tipi di salumi che rispondono a queste caratteristiche
- Bresaola
- Prosciutto crudo
- Prosciutto cotto di alta qualità
- Petto di tacchino o pollo arrosto.
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Salumi bio e dieta mediterranea: abbinamenti per un’alimentazione equilibrata
Per integrare i salumi bio in una dieta bilanciata, è fondamentale scegliere abbinamenti che esaltino i sapori senza appesantire il pasto. Ecco alcune idee:
Colazione Salata o Brunch
- Prosciutto Crudo Brado24+ con pane integrale a lievitazione naturale, un filo di olio extravergine di oliva e pomodorini freschi. Aggiunta di avocado per un apporto bilanciato di grassi sani.
Pranzo Leggero
- Bresaola Primavera Bio servita con rucola, scaglie di Parmigiano Reggiano e una spruzzata di succo di limone. Questo piatto è ricco di proteine, vitamine e minerali, ideale per un pasto leggero e nutriente.
- Focaccia integrale con Arrosto di tacchino o di Pollo Primavera Bio e verdure grigliate, accompagnata da una porzione di insalata mista.
Cena Equilibrata
- Torta salata light e Prosciutto cotto alta qualità: usalo come ingrediente in ricette a base di verdure.
- Piatto freddo: Tagliere di salumi bio con verdure crude e cotte di stagione, come carciofi, finocchi
Consigli per un consumo responsabile dei salumi
- Porzioni moderate: Per beneficiare delle proprietà nutritive senza eccedere nelle calorie.
- Abbinamenti ricchi di fibre: Integrare i salumi con verdure, legumi o cereali integrali per bilanciare l’apporto nutrizionale.
- Varietà: Alternare i salumi ad altre fonti proteiche come pesce, legumi e formaggi magri per rispettare i principi della dieta mediterranea.
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Primavera Bio: Il piacere della qualità
I salumi Primavera Bio, oltre a rappresentare una scelta etica e sostenibile, possono essere un’opzione gustosa e bilanciata per arricchire la dieta mediterranea e con una selezione attenta e un consumo responsabile, i salumi Primavera Bio sono perfetti per celebrare il nuovo anno con equilibrio e gusto.
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