Lo sappiamo, salumi e i formaggi sono ingredienti molto apprezzati nella cucina estiva, sia per la loro versatilità che per la facilità di abbinamento.
Sperimentare in questa stagione abbinamenti di salumi e formaggi porterà sapore e originalità alle tue ricette.
IL BARDELLONE: LA LINEA DI FORMAGGI BIOLOGICI DI BOTTEGA PEDRAZZOLI
Il Bardellone è la nostra linea di formaggi BIO, eccellenze italiane selezionate da produttori che sposano appieno la filosofia del biologico portata avanti dalla nostra famiglia da oltre vent’anni.
Tutte le aziende agricole dalle quali provengono i nostri formaggi sono biologiche certificate, ciò significa che nei loro allevamenti gli animali crescono in totale armonia con le loro esigenze di benessere: possono pascolare liberamente nei campi circostanti, si nutrono di foraggi e cereali coltivati senza agenti chimici nel pieno rispetto della natura e sono curati con rimedi omeopatici.
l marchio “Il Bardellone” che rappresenta questa linea di prodotti, deriva da un’antica struttura agricola tipica della zona rurale della provincia modenese vicina alla nostra azienda.
Si tratta di un edificio dall’insolita pianta esadecagonale destinato in passato all’alimentazione di cavalli allevati allo stato brado nelle ampie vallate umide.
Il Bardellone rappresenta pertanto l’essenza dei nostri prodotti nella loro tradizione rurale legata alla coltivazione della terra, alla produzione del fieno e all’allevamento della mucca da latte che caratterizza da sempre quest’area di confine tra il mantovano e il modenese.
Ecco i nostri prodotti della Linea Il Bardellone e le immancabili ricette di "casa" Pedrazzoli.
MOZZARELLA DI BUFALA CAMPANA DOP BIO
La Mozzarella di Bufala Campana è un conosciutissimo formaggio fresco tipicamente prodotto utilizzando il latte di bufala.
È una delle varianti più popolari di mozzarella dall’inconfondibile consistenza morbida e cremosa e apprezzatissima per la sua qualità e autenticità.
La produzione tradizionale della mozzarella di bufala avviene principalmente in Campania, Lazio, Puglia e Calabria.
La mozzarella di bufala è conosciuta per il suo sapore delicato e dolce, accompagnato da una consistenza morbida e filante.
È un ingrediente estremamente versatile utilizzato in numerose preparazioni culinarie, come la celebre insalata caprese (con pomodori e basilico fresco), pizze, bruschette, antipasti e molti altri piatti.
Ecco alcune idee per utilizzare la mozzarella di bufala e i nostri salumi Pedrazzoli nelle preparazioni estive.
Insalata Caprese con Prosciutto di Parma DOP
Questa è una versione gustosa e leggera della classica insalata caprese.
Taglia pomodori maturi a fette e disponili su un piatto.
Aggiungi Mozzarella di Bufala Campana DOP fresca tagliata a fette spesse e infine adagia sul tutto fette di Prosciutto Crudo Parma DOP
Completa con foglie di basilico fresco, condisci con olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
Wrap con Prosciutto Cotto Alta Qualità BIO, Mozzarella di Bufala Campana DOP e Verdure Grigliate
In una tortilla o una piadina avvolgi le fette del Prosciutto Cotto Alta Qualità BIO con le fette di Mozzarella di Bufala Campana DOP e le verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni.
Puoi condire il tutto con una salsa allo yogurt o una maionese aromatizzata alle erbe per aggiungere un tocco di freschezza.
Bruschette con Mozzarella di Bufala Campana DOP e Salame Chorizo Montanera
Tosta alcune fette di pane rustico e con un po' di olio d'oliva.
Aggiungi la Mozzarella di Bufala Campana DOP e il Salame Chorizo Montanera.
Aromatizza con l'origano e metti le bruschette nel grill fino a quando la mozzarella non inizia a sciogliersi.
SCAMORZA AFFUMICATA BIO
La Scamorza Affumicata BIO è un formaggio noto per la caratteristica affumicatura e quella con legno di faggio della Linea Il Bardellone dona un colore dorato in superficie ed un gusto aromatizzato e dolce allo stesso tempo.
Il nome "scamorza" deriva dal termine italiano "scamozza", che significa "sacco" o "borsa” ed ha tipicamente una forma a pera spesso legato con una corda.
Ciò che rende la rende unica rispetto alla tradizionale è il processo di affumicatura a cui viene sottoposta: dopo che il formaggio viene formato e modellato, viene tradizionalmente appeso e affumicato.
L'affumicatura non solo aggiunge sapore, ma contribuisce anche alla conservazione del formaggio.
Il suo sapore è delicato e dolce e l’intensità varia a seconda della durata e del tipo di affumicatura.
Questo formaggio è versatile in cucina e può essere utilizzato in diverse preparazioni.
È ottimo da gustare da solo, tagliato a fette, oppure può essere fuso su piatti caldi come pizze, panini, pasta o verdure grigliate.
Ecco alcune deliziose ricette che combinano scamorza affumicata e salumi Pedrazzoli.
Panino con Scamorza Affumicata BIO e Salame Milano BIO
Affetta il Salame Milano Bio e la Scamorza Affumicata Bio.
Prendi un panino o una baguette e farcisci con le fette di Scamorza e salame. Aggiungi anche pomodorini secchi, rucola e condimenti a piacere, come maionese o senape.
Involtini di Scamorza Affumicata e Speck
Taglia la Scamorza Affumicata BIO in bastoncini sottili e avvolgili con fette di Speck BIO.
Fissa gli involtini con uno stecchino.
Riscalda una padella antiaderente con un po' di olio d'oliva e cuoci gli involtini fino a quando lo Speck diventa croccante e il formaggio si scioglie leggermente.
Frittata con Scamorza Affumicata e Cottino
Aggiungi la Scamorza Affumicata Bio a cubetti e il Cottino a dadini.
Amalgama bene il tutto.
Versa il composto in una padella antiaderente e cuoci la frittata a fuoco medio/basso.
Puoi servirla calda o fredda a fette. Perfetta per farcire panini per la merenda o un aperitivo estivo.
BURRATA BIO
La Burrata BIO Il Bardellone è un formaggio fresco originario della regione Puglia.
È un formaggio a pasta filata, simile alla mozzarella, ma con un cuore cremoso che lo rende davvero speciale.
Il nome "burrata" deriva dalla sua consistenza burrosa e ricca; la sua caratteristica distintiva è il ripieno di panna fresca e stracciatella, una cremosa miscela di fili di mozzarella e panna.
Quando si taglia una burrata, il cuore cremoso e filante si riversa fuori dal taglio, creando una consistenza e un sapore irresistibili.
La burrata ha un gusto dolce e delicato ed è estremamente morbida e cremosa in bocca, offrendo una piacevole sensazione di freschezza.
La burrata può essere gustata da sola, accompagnata da un filo di olio d'oliva extra vergine, sale e pepe, oppure può essere utilizzata in numerose preparazioni culinarie.
È spesso servita con pomodori freschi, basilico e pane croccante come antipasto, ma può anche essere utilizzata per arricchire insalate, pasta, pizza e piatti di pesce.
La sua cremosità la rende un ingrediente versatile, una delizia da gustare e una vera prelibatezza per gli amanti del formaggio.
Ecco alcune deliziose ricette con burrata e salumi Pedrazzoli.
Pinsa Romana con Burrata, Mortadella e pesto di pistacchi
Preparare la Pinsa Romana o scaldare in forno una già pronta.
Mentre la pinsa cuoce, prepariamo il pesto: metti in un tritatutto 100 gr di pistacchi non salati, 50 gr di Parmigiano Reggiano DOP 24 mesi, il basilico e frulla aggiungendo poco alla volta quanto olio serve per avere un pesto denso.
Sforna la pinsa e farciscila con la Burrata, la Mortadella Bio e il pesto di pistacchi appena fatto.
Focaccia gourmet con Burrata, Gonzaghetta e salsa di arance piccante
Prepara una base per focaccia (o utilizzane una già pronta) e cuoci in forno fino a quando la crosta diventa dorata.
Una volta cotta, disponi la burrata sulla focaccia, aggiungi fette Gonzaghetta Coppa alle Elbe, la Salsa di Arance e Senape Bio e un filo di olio d'oliva.
Insalata di fichi, burrata e pancetta croccante con vinaigrette al miele
Taglia i fichi freschi a fette e disponili su un letto di songino.
Aggiungi la burrata. In una padella antiaderente rosola la Pancetta Tesa Bio finchè non diventa croccante e aggiungila al piatto.
Prepara una vinaigrette mescolando olio d'oliva, aceto balsamico, senape e un cucchiaino di miele.
Condisci l'insalata con la vinaigrette al miele appena prima di servire e aggiungi qualche gheriglio di noce.
Questi sono solo alcuni esempi di piatti estivi che possono essere preparati utilizzando i salumi e formaggi Pedrazzoli.
Lascia libera la tua creatività e sperimenta combinazioni di sapori che ti piacciono per creare piatti unici e deliziosi!
COME CONSERVARE IL FORMAGGIO
Dai pascoli alle nostre tavole, il formaggio è uno di quegli alimenti che accompagnano ogni occasione conviviale e che possono prestarsi a fantasiosi abbinamenti: non solo a tocchetti o grattugiato sulla pasta, ma anche accompagnato da miele e confetture, questo pregiato alimento non smette mai di stupire.
Ma come conservare il formaggio in modo da averlo sempre pronto da gustare? Troverai tutti i consigli e segreti per la conservazione del formaggio nel nostro articolo "Conservare il formaggio: dalla cantina al frigo"
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